香辣跳水兔

来源:未知 日期:2019-01-02 17:00 点击: 字体大小:[小中大]

主料：
        兔肉半只、大葱一根、花椒、姜、蒜、豆豉150g
辅料：
        料酒、生抽、白糖、花椒面、红葱香酱、辣椒油、白芝麻、辣椒末
步骤：
        1、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）捞出晾凉，兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。
        2、将豆豉剁碎备用。
        3、取一炒锅，烧热后加入油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入豆豉一起炒香。
        4、再加入酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，适量水。烧开煮滚后即为豆豉酱。
        5、调味碗中加入生抽一勺、白糖一大勺、汉源花椒面一勺、豆豉酱一勺、辣椒油三大勺拌匀。
        6、将料汁淋在兔丁上拌匀撒点熟芝麻装盘上菜。喜欢吃花生米的还可以拌一些花生米进去。